【日式饭团完整指南】饭团历史、做法、经典款&特色款一次看！

「鲑鱼饭团」以烤鲑鱼或鲑鱼碎肉为内馅，是自古以来就广受喜爱的饭团。
米饭的甜味与鲑鱼恰到好处的咸味十分契合，松软饱满的口感中蕴含鲜美滋味。
香气诱人、令人食欲大开，吃起来也相当有饱足感。
鲑鱼富含蛋白质且热量低，从营养均衡的角度来看，也是很出色的内馅。
此外，鲑鱼与其他食材搭配，能呈现不同风味，因此也衍生出许多变化款饭团。

「鳕鱼卵饭团」以盐渍鱼卵为内馅，主要使用阿拉斯加鳕的鱼卵。
各店的制作方式不同，贩售时多半会标明炙烤、生食或熟成等处理方式。 ※例如烤鳕鱼卵饭团等鲜味与咸味的绝妙平衡带来独特风味，同时还能享受鱼卵特有的粒粒弹跳口感。
喜欢微辣口味的话，推荐选择以辣椒等调味的鳕鱼卵制成的「明太子饭团」。

「梅干饭团」顾名思义，就是以梅干为内馅、较耐保存的饭团。
早在镰仓时代就有人食用，历史悠久，至今仍深受男女老少喜爱，是日本人相当熟悉的饭团口味之一。
特色是梅干独有的强烈酸味，吃起来清爽，不会让胃感到负担。
也能依喜好选用不同调味的梅干，做出适合自己口味的饭团。
由于具有消除疲劳与抗菌作用，推荐在身体不适或没有食欲时食用。

「昆布饭团」以海藻的一种——昆布作为内馅。
虽然是知名的饭团口味，却常给人朴实、不会是第一首选的印象，其实默默拥有不少支持者。
昆布与同属海藻类的海苔十分搭配，入口后海洋风味与鲜味在口中散开。
爽脆有嚼劲的口感也是一大特色，越嚼越有滋味。
昆布富含矿物质、钙质与铁质，食用后也能帮助改善肠道环境。

「鲔鱼美乃滋饭团」以鲔鱼（主要为油渍鲔鱼）拌入美乃滋制成的馅料包入饭中。
也有以「Sea Chicken」称呼的版本。
至今仍是便利商店长年热卖的商品，在各种饭团口味中拥有压倒性的人气。
风味温润柔和，从小孩到长者都容易接受。
鲔鱼与美乃滋充分衬托出彼此的酸味、油脂香气与鲜味，再搭配带有甜味的米饭，格外美味。

「炸虾天妇罗饭团」以1只小虾炸成的天妇罗为内馅，特色是一口大小、方便食用。
米饭包裹着炸虾，虾尾露在外面的模样，也与一般饭团不同。
原本是三重县一家寿司店的员工餐，如今则以名古屋（爱知县）的名产料理闻名。
弹牙鲜美的虾肉，搭配天妇罗面衣与吸附酱汁的米饭，滋味绝佳。
放置一段时间后也不易影响风味，因此作为伴手礼或慰劳亲友的点心也很受欢迎。

「Kensa烧（けんさ焼き）」是新潟县的代表性乡土料理，指的是涂上甜味噌或姜味噌的圆形烤饭团。
据说战国武将上杉谦信曾将其作为军粮食用，名称也由此而来，另有「Kenshin烧」或「Kensashi烧」等称呼。
烤得焦香的味噌，搭配葱或姜提味，是令人食欲大开的美味。
由于有益健康且做法简单，作为点心或宵夜也相当受欢迎。

「沙丁鱼干饭团」是千叶县的代表性饭团。
将整条鱼干（主要以沙丁鱼干燥制成）包入米饭中，外形与「炸虾天妇罗饭团」相似。
不过，「沙丁鱼干饭团」的外观更具视觉冲击。
鱼干的咸鲜滋味之后带有独特苦味，衬托出米饭的甜味，是较适合大人口味的饭团。
虽然简单，却健康且营养丰富，也推荐给注重健康的人。

「鸡肉炊饭饭团」是以福冈县乡土料理「鸡肉炊饭」制成的饭团。
九州地区自古就将鸡肉称为「Kashiwa」，因此得名。
在东京，多半以「鸡肉什锦饭团」的名称贩售。
除了鸡肉之外，通常还会加入红萝卜、牛蒡、香菇等食材，并以酱油、味醂和酒调味。
越嚼越鲜美的鸡肉，搭配微甜的米饭，滋味恰到好处，带有一股令人怀念的温暖感。

「弁庆饭」是山形县庄内地区的代表性乡土料理。
将烤好的味噌饭团，以同为当地乡土料理的「酱油渍青菜」（将山形蔬菜「青菜」以酱油腌渍而成）取代海苔包裹起来。
圆形、深绿色的外观，光看外表可能很难想像里面是饭团。
爽脆的青菜口感与恰到好处的辛辣味，是「弁庆饭」的特色，滋味令人一吃就上瘾。