天ぷら是什么

作者 : 编辑部
2014年04月10日
最终更新 :

【天ぷら】(天妇罗),是日本和食的代表食物之一。将鱼介类或蔬菜类等食材裹以用水、小麦粉与鸡蛋调制的汁液,然后用油炸过后食用。食用时可撒上海盐或是蘸着天妇罗专用的调味汁,一般会再配上萝卜泥。

天ぷら / 天妇罗
天ぷら / 天妇罗

天妇罗也常与荞麦面一起搭配食用,是日式料理店最常见的餐点之一,也是日本普通家庭的日常料理。虽然天妇罗可以在超市轻易买到,不过还是有许多对食材的选择与调理方法都有严格讲究的天妇罗专门店。

天妇罗料理 炸什锦

有一种将鱼介类或是蔬菜切碎后混入天妇罗粉一起煎炸的天妇罗,日本叫做“かき扬げ”,就是「炸什锦」,相当有人气。

かき扬げ / 炸什锦什錦
かき扬げ / 炸什锦

在日本人心目中,普遍来讲最好吃的天妇罗排位次序如下:

  1. 大虾
  2. 炸什锦
  3. 番薯