有關【蕎麥麵】

蕎麥麵是日本最具特色的麵類之一。是用蕎麥和小麵粉混合製成的細麵條。吃法與烏龍麵相似。熱湯麵，冷燙麵都很好吃。在日本最常吃到的是稱為「ざるそば」（笊籬蕎麥麵）的冷蕎麥麵。將煮熟後用冰水漂洗過的麵條撈起放置於擺著冰塊的笊籬上，沾著專用醬汁食用。通常醬汁裡可以搭配山葵糊、蔥花與海苔絲。此外，還有種類繁多的速食杯麵。

蕎麥麵營養價值很高，含有豐富的維生素、蘆丁（ Rutin）、鉀等成分。由於煮過蕎麥麵的「蕎麥湯」營養豐富，所以，許多店家都會免費供應「蕎麥湯」。蕎麥麵與天婦羅搭配的吃法很受歡迎。

在日本除了蕎麥麵專賣店以外，在車站站台等地還有許多販售蕎麥麵的「立食蕎麥麵店」，一般都不設座椅。許多「立食蕎麥麵店」口味地道，價格親民很受客人歡迎。
另外，在特別的日子裡吃蕎麥麵對於日本人有特殊的意義。比如，年底跨年時吃蕎麥麵祈禱平安，過生日時吃蕎麥麵慶祝長壽，還有贈送蕎麥麵祝賀喬遷之喜等。