香雲堂本店

日本最古の学校と言われる「足利学校」を要する足利市は、とてもアカデミックなエリアとして知られています。この土地の特徴を示すかのような銘菓があることをご存知ですか？

それは「古印最中」と呼ばれるもの。最中とは餅から作った皮で餡を包んだ和菓子の一種。この古印最中はその名のとおり、足利学校や鑁阿寺など足利ゆかりの古印・落款に因んだ方形のフォルムが特徴で、足利銘菓として有名です。

この最中を手がける「香雲堂本店」は、明治元年（1868年）創業の老舗。150年以上にわたり、職人が工夫に工夫を重ね、一途に作り続けられてきたこの銘菓。餡の原料となる十勝産の小豆は、永年受け継がれる「煮崩し法」という手法により風味豊かに、そして奥行きのある甘さを放ち、香ばしい自家製の皮とマッチ。

包み紙には日本の著名な書家であり詩人である相田みつを氏による書がしたためられていて、趣もひとしお。常温で１週間ほど日持ちするので、お土産としてもおすすめです。