塩らーめん専門 ひるがお 東京駅店

「東京ラーメンストリート」内に店を構えている「塩らーめん専門 ひるがお 東京駅店」。環七に行列のできる有名店「せたが屋」が手がける塩らーめん専門店だ。化学調味料を使わず天然素材のみから旨みを引き出した一杯を提供している。

看板メニューは「塩らーめん」。信玄鶏を丸ごと使った天然だしをベースに、ベトナム産自然海塩・白醤油・本枯れ鰹節を合わせた塩ダレを加えたスープが特徴だ。麺は北海道産小麦を100%使用した自家製の細麺。しなやかな口当たりで、スープとよくなじむ。2日間かけて作る焼豚や、特製ダレに漬け込んだ塩玉、あおさのりがトッピングとして揃う。そのほか、「塩玉らーめん」「海老塩わんたん麺」など、さまざまなバリエーションの塩らーめんを展開している。

内照式看板と「塩」の文字が入った白い暖簾が目印の入口。カウンター席が並ぶ店内は落ち着いた雰囲気。「東京」駅の構内にいながらゆっくりと一杯に向き合える空間だ。