食堂はせ川（東京ラーメンストリート「ご当地ラーメンチャレンジ」）

「食堂はせ川」は福島県喜多方市で1982年に創業。長期出店形式では初となる県外進出として、「東京ラーメンストリート」に期間限定で登場したラーメン店だ。喜多方ラーメンの伝統を大切にしながら、素材や製法にこだわった独自の一杯を追求している。

看板メニューは「大判チャーシュー醤油らーめん」。厳選した国産鶏と九十九里産の青口煮干しを軸に、長時間かけて炊き上げた透明感のあるスープが特徴だ。喜多方ラーメンらしい多加水麺をベースとした特注の中太ちぢれ麺を合わせた一品。国産豚バラ肉を会津産の醤油だけで4時間じっくり火入れした大判チャーシューも存在感たっぷりだ。

東京駅限定メニューとして「辛味醤油らーめん」を提供。会津伝統のニンニク辛子味噌をベースにした辛みそを合わせたメニューだ。「東京」駅にいながら、喜多方のラーメン文化と、素材から製法までひとつひとつ磨き上げた同店ならではの味わいを楽しめる。